David de Jorge indigna a los valencianos: "Paella minimalista y fallas horrorosas"
El cocinero vasco ha provocado un gran revuelo en las redes por su ataque a la defensa de la receta tradicional de la paella que hacen en Valencia.
La paella es uno de los tesoros m¨¢s defendidos por los valencianos y tratan de mantener su esencia cuestionando el a?adir o quitar alguno de los ingredientes de la receta tradicional. Sin embargo, los m¨¢s puristas han encontrado un nuevo enemigo en la figura de David de Jorge, el cocinero vasco conocido popularmente como Robin Food que ha criticado con dureza ese empe?o de los valencianos de preservar la tradici¨®n en una entrevista para el programa Liarla Pardo de LaSexta. Todo ello mientras hablaban de la intenci¨®n de la Generalitat Valenciana de convertir este plato en un Bien de Inter¨¦s Cultural (BIC).
"La paella tiene que ser un espacio de libertad, un lugar de encuentro de civilizaciones", comenz¨® expresando en tono cordial. Sin embargo, todo cambi¨® radicalmente poco despu¨¦s cuando comenz¨® hablar de las personas que defienden esa receta tradicional: "La paella no tiene que ser un puto muro de las lamentaciones", espet¨®. "Yo creo que la paella valenciana est¨¢ muy bien, pero hacer sangre con todo lo que tenga que ver con la paella me encanta. El arroz, el pollo, el agua... Que la mojas con caldo y te quieren asesinar", agreg¨® el chef. "?Qu¨¦ co?o hace el garrof¨®n en la paella? Es incomestible".
Su intervenci¨®n no se detuvo aqu¨ª y continu¨® atacando otras riquezas culturales de Valencia, como las Fallas. "Que los valencianos reivindiquen la paella como es me hace mucha gracia, cuando la actitud del valenciano es justo lo contrario: almibarados, amerengados. Hacen esas fallas horrorosas como llenas de ninots, se visten de fallera mayor como con unas ensaimadas en la cabeza y, de repente, la paella tiene que ser minimalista", sentenci¨®.
"Tenemos que hacer broma proque nos estamos volviendo un pa¨ªs de gilipollas. Me da mucha risa, porque luego hay tribunales de la Santa Inquisici¨®n que se sientan a debatir en serio estas cosas", concluy¨® el chef. David de Jorge ha trabajado a lo largo de su carrera con grandes maestros de la gastronom¨ªa como Pedro Subijana o Mart¨ªn Berasategui, con el que fue tres a?os jefe de cocina y posteriormente como asociado. Con ¨¦l apareci¨® adem¨¢s en varios programas de 'Robin Food: atrac¨®n a mano armada', un programa gastron¨®mico emitido en Telecinco en 2014.
