P¨®lvora, un rotundo estallido de sabor que sorprende buscando volver a la esencia
El segundo proyecto del Grupo Vespok 360 nos engancha gracias a un seductor juego de detalles que a¨²nan decoraci¨®n, m¨²sica y gastronom¨ªa.
Tras pasar la entrada de P¨®lvora incita a dejarse envolver por una melosa m¨²sica a ritmo de bolero y acomodarse en sus c¨®modas sillas tapizadas de terciopelo. Elegantes l¨¢mparas de ara?a, grandes espejos retro, cortinas aterciopelas que nos envuelven de glamour tent¨¢ndonos a sucumbir a su seductora carta. Platos innovadores con sorprendentes juegos de sabores, que su chef, Gonzalo Sainz, esboza con cari?o para enamorar al comensal. Un profesional de renombre que tras su paso por Dstage deja volar su imaginaci¨®n en los fogones de P¨®lvora.
Al frente del proyecto, ?lvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho"; (Ignacio Su¨¢rez de Toledo), tres amigos de la infancia con un asombroso esp¨ªritu emprendedor que no cesan en su empe?o de mejorar d¨ªa a d¨ªa. Cuidando al m¨¢ximo cada detalle, en concordancia con la filosof¨ªa del Grupo Vespok, haciendo alusi¨®n al t¨¦rmino brit¨¢nico bespoke que significa, a medida, se esfuerzan constantemente en ofrecernos una experiencia inolvidable. Procedentes del mundo de los eventos y del sector discogr¨¢fico se lanzaron con El Rinc¨®n de Vespok al vertiginoso mundo de la hosteler¨ªa, saltando a la fama con P¨®lvora. No contentos con ello, pr¨®ximamente inaugurar¨¢n su tercer local, Salitre. Al lado de P¨®lvora. Un nuevo espacio. Un nuevo concepto. Una nueva sorpresa a nivel gastron¨®mico que sin duda, generar¨¢ una gran expectaci¨®n.
En esta ocasi¨®n decidimos confiar plenamente en el saber hacer de su ma?tre, el encantador y profesional Juan, poni¨¦ndonos en sus manos para dejarnos sorprender por la propuesta culinaria de P¨®lvora.
La experiencia de sus platos
Empezamos con una refrescante cerveza acompa?ada de un elegante aperitivo de salm¨®n ahumado con mantequilla y toque de guacamole. Un acertado detalle de bienvenida que dio paso a unas sabrosas zamburi?as con papada. Una innovadora receta rebosante de sabor que funciona a la perfecci¨®n. Continuamos con un explosivo sam de at¨²n picante que nos dej¨® sin palabras antes de pasar a unas curiosas y deliciosas croquetas de guiso y cigala. Crujientes por fuera, sumamente cremosas por dentro y coronadas con una fant¨¢stica cigala, se convierten en un bocado que no puede faltar cuando se visita P¨®lvora. El s¨¢ndwich cubano que las sucedi¨® lleg¨® a la mesa a ritmo de los Panchos, traslad¨¢ndonos a ex¨®ticos destinos mientras nos fund¨ªamos con la esencia de P¨®lvora. A pesar de que el list¨®n estaba alto, la alcachofa al carb¨®n logr¨® no solo estar a la altura, sino conquistar nuestro paladar con su acertada mezcla de sabores y texturas. Otro de los platos estrella que merece la pena probar son los noodles con gambas y salsa satai, con un toque dulz¨®n y una temperatura perfecta, nos condujeron irremediablemente al apartado de los postres. Otro de los puntos fuertes de P¨®lvora. Su emblem¨¢tica tarta de quesos ahumados, elaborada al momento, lleg¨® humeante, cremosa, una deliciosa tentaci¨®n que no en vano ha logrado un gran n¨²mero de adeptos incondicionales que va en aumento. Tambi¨¦n merece la pena sucumbir a la tarta de chocolate. Un elegante coulant con un delicioso interior cremoso que lamentablemente anunci¨® el fin de nuestra comida en P¨®lvora.
P¨®lvora, elegante, sorprendente y canalla. Un restaurante del Grupo Vespok 360 que confiere a la gastronom¨ªa un sorprendente estallido de sabor y nos seduce a partir de ahora con excelentes desayunos que constituyen la mejor manera de empezar el d¨ªa.
P¨®lvora
Direcci¨®n: Juan Bravo, 23, Madrid
Tel¨¦fono: 910 51 84 50
Email: hola@restaurantepolvora.com
Precio medio: 50 euros.
