Eneko Atxa: "Si ganan, les pongo todo el men¨² degustaci¨®n"
El conocido chef vizca¨ªno, propietario del tres estrellas Azurmendi, es un fiel seguidor rojiblanco. Prefiere ganar la final del Bar?a para acercarse en el palmar¨¦s y por Eurocopa.
Eneko Atxa (44 a?os, Amorebieta) se define como aficionado del Athletic "a muerte", pero est¨¢ casado con una realista y "mi mejor amigo y maestro Mart¨ªn (Berasategui) tambi¨¦n es txuri-urdin", as¨ª que si el s¨¢bado gana el equipo de Imanol no se llevar¨¢ un tremendo disgusto. Su restaurante Azurmendi es el orgullo de Euskadi, una referencia mundial.?El cocinero vizca¨ªno, uno de los mejores del mundo, vive ansioso los d¨ªas previos a la final de Copa.
?Expectante con la final?
Son esos alicientes que tanto necesitamos en estos d¨ªas dif¨ªciles para evadirte de la realidad que est¨¢ siendo cruda en este tiempo. A los que nos gusta el f¨²tbol y que somos amantes del Athletic, que tengas en 14 d¨ªas dos finales, es una v¨¢lvula de escape. Yo tengo claro que la clave est¨¢ en la primera. Si nos llevamos esa, caen las dos.
El alcalde bilba¨ªno Aburto dice que la final es como una gran vacuna de moral colectiva.
S¨ª, como el cine o cualquier cosa que nos entretenga y nos ayude a evadirnos de esta realidad tan compleja. No digo que nos haga olvidar lo que est¨¢ ocurriendo, porque no somos unos inconscientes. Algo que te apasiona tanto y has esperado durante tanto tiempo igual no lo disfrutas tanto como en circunstancias normales, pero los d¨ªas previos te emocionas, pones m¨¢s inter¨¦s en lo que ocurre en torno al f¨²tbol¡ yo me acuerdo mucho de vosotros, los que ten¨¦is que informar de los datos negativos que provoca la pandemia.
?No le rompe el coraz¨®n ver San Mam¨¦s vac¨ªo?
S¨ª, pero siendo aficionado a tope y teniendo el viaje a San Mam¨¦s como una experiencia preciosa, porque no es solo eso sino ir antes tomarte dos vinos con los amigos, el bocadillo¡ Pero el f¨²tbol ha pasado a un segundo plano. Muchos restaurantes hemos estado cerrados y eso es duro. Le doy prioridad a otras cosas que s¨ª son las que me parten el coraz¨®n. San Mam¨¦s volver¨¢, y las finales con p¨²blico. Hay vidas que no volver¨¢n, y restaurantes y f¨¢bricas.
Si hay que elegir una Copa, ?mejor la que juegas contra el vecino?
Pero te confieso una cosa. Desde el coraz¨®n prefieres ganar la de la Real por no aguantar al vecino. Pero si me pides elegir, la del Barcelona, porque es el m¨¢s directo rival para ver qui¨¦n logra m¨¢s Copas, y nos lleva a Europa. Es una opci¨®n m¨¢s inteligente. Y as¨ª, alegr¨ªa para todos. De todos modos, me resulta dif¨ªcil renunciar a una, as¨ª que triplete o nada.
Mart¨ªn Berasategui ser¨¢ el que le lance piques si la gana la Real. Le estar¨¢ alertando de que le van a meter 'garrote' al Athletic.
Yo creo que esta vez estamos los dos con miedo. Espero que ganemos, tengo esa ilusi¨®n.
?D¨®nde la ver¨¢?
Formal, en casa, disfrutando con la familia.
?Qu¨¦ men¨² les pondr¨ªa antes de la final?
Algo ligerito que les d¨¦ fuerzas, pero que les deje descansar bien. Y despu¨¦s de la final, el men¨² degustaci¨®n entero y bien armonizado.
?Cambiar¨ªa las tres estrellas Michelin por el triplete?
No, las tres estrellas han dependido de nosotros, los clientes y hacerlo bien, y el triplete depende de la plantilla del Athletic. Lo tienen que hacer bien para que los dem¨¢s lo disfrutemos. Ah¨ª yo soy el comensal no el cocinero.
Siempre dice que la belleza en una mesa puede estar en un huevo frito y una morcilla. En f¨²tbol la mayor belleza es la victoria.
Pero hay un f¨²tbol bonito y gestos preciosos que hablan mucho y bien del deporte. Cuando sin querer has hecho una falta a un compa?ero, cuando eres un se?or, cuando el p¨²blico de San Mam¨¦s se ha levantado y ha aplaudido a un rival digno y merecedor de la victoria. Eso es belleza, no reside solo en el bal¨®n, la jugada, el regate o el remate, tambi¨¦n en una manera de ser y actuar.
?Alg¨²n jugador que le guste?
Muchos, les apoyo a todos los que salen, no soy nada critic¨®n, muchas veces hablamos con ligereza, pero hay que ponerse delante de 45.000 y hacerlo todo perfecto. Tiene un m¨¦rito de la ostra, son los elegidos, los nuestros, hay que apoyarles y no tengo una debilidad sino muchas. Todos los que saltan al campo s¨¦ que lo van a hacer bien.
Marcelino est¨¢ flacucho, deber¨ªa pasarse por el Azurmendi.
No tengo ni media pega con quien defiende nuestros colores. Ahora que viene esta final me gusta acordarme mucho de Garitano porque gran parte de culpa de la Supercopa y de este posible segundo t¨ªtulo es suya, por lo bien que lo hizo. Esta final era suya, me alegro de lo bueno que nos pueda pasar, pero me gusta acordarme de esa gente que nos ha tra¨ªdo hasta aqu¨ª.
