El cocinero Elizegi tambi¨¦n tiene su chef favorito: Muniain
Confes¨® que le gust¨® m¨¢s el partido del punta navarro que muchas delicias que se pueden degustar de un profesional con una estrella Michel¨ªn. "San Mam¨¦s es el estadio m¨¢s gastron¨®mico del mundo"
El reputado chef bilba¨ªno Fernando Canales, que luce una estrella Michel¨ªn, present¨® ayer su modelo para el restaurante de San Mam¨¦s, que dirigir¨¢ baj¨® la gesti¨®n de la multinacional francesa Sodexo, dedicada a la restauraci¨®n en recintos deportivos y culturales como la Torre Eiffel, la National Gallery de Londres y los estadios del Marsella y Olympique de Lion y el Stade de France. Tambi¨¦n prest¨® servicio en la final del Mundial de rugby, en Jap¨®n. Estuvo presente el presidente rojiblanco, Aitor Elizegi, cuya directiva encarg¨® a Sodexo, empresa que ya gestionaba desde hace cuatro a?os las ¨¢reas VIP del estadio, la gesti¨®n del espacio de alta restauraci¨®n, tras no serle renovada a la anterior empresa la concesi¨®n que hab¨ªa logrado desde la apertura del campo hace seis a?os.
Sodexo ha firmado un proyecto por tres a?os prorrogables. Canales lleva a cabo una propuesta gastron¨®mica de alta calidad basada en la cocina tradicional vizca¨ªna, aunque con toques actualizados y gui?os a la globalizaci¨®n. Dar¨¢ nueva vida al recinto m¨¢s all¨¢ de la puramente restaurativa: habr¨¢ cursos de cocina, una vez al mes, impartidos por el propio chef. El precio medio a la carta es 60 euros.
¡°Cada vez que se nos ha puesto a prueba lo hemos hecho bien: los MTV, el rugby... ahora, la Eurocopa¡±, valor¨® Elizegi, quien prob¨® platos a base de merluza de su amigo Canales pero brome¨®: ¡°El 3-0 (al Espanyol) sabe mejor, Muniain es mi chef preferido¡±. Canales tild¨® a San Mam¨¦s de ¡°el estadio m¨¢s gastron¨®mico del mundo, cerramos el c¨ªrculo con un presidente que es chef¡±.
