Comer todos los d¨ªas embutidos no es lo recomendable, pero si vas a degustar este producto c¨¢rnico, tener la informaci¨®n de c¨®mo de elegir los mejores es clave para que el producto nos aporte el m¨¢ximo aporte nutricional.

Las meriendas infantiles han cambiado mucho, antes un bocadillo de chorizo o jam¨®n era suficiente para tener energ¨ªa todo el d¨ªa. Jugabas mucho m¨¢s haciendo ejercicio, corriendo, en la bici... quemabas toda esa ingesta. La realidad ahora ha variado, y no s¨®lo la vida se ha vuelto sedentaria tambi¨¦n para los ni?os, sino para los adultos. Por eso ingerir embutidos se ha quedado en algo eventual. Pero se pueden elegir los mejores con algunas pistas.

S¨ª al jam¨®n ib¨¦rico de bellota

El Jam¨®n de Bellota Ib¨¦rico ofrece m¨²ltiples ventajas para la salud. Su composici¨®n grasa lo convierte en un alimento cardiosaludable, contibuyendo a aumentar en sangre el nivel de HDL (colesterol bueno) y a reducir la presencia de LDL (colesterol malo).

Adem¨¢s, su concentraci¨®n de vitaminas, oligoelementos, prote¨ªnas y hierro asimilable (un mineral imprescindible para la formaci¨®n de la hemoglobina, el desarrollo del organismo y multitud de funciones fisiol¨®gicas), lo convierten en un alimento recomendable para pr¨¢cticamente todas las etapas de la vida.

Andrea Carucci, nutricionista y coach de salud, nos da tambi¨¦n algunas pistas para conocer todas las propiedades que posee este producto. ¡°La informaci¨®n cerebro - intestino es muy importante. Si uno mismo tiene toda la informaci¨®n de los alimentos que come de alguna manera va asimilar mejor que si simplemente ingiere. Si mi cerebro conoce las propiedades del producto/alimento que voy a tomar, mi cuerpo se prepara para absorberlas", cuenta.

Lo ib¨¦rico, clave en la gastronom¨ªa espa?ola

El producto ib¨¦rico es uno de los alimentos m¨¢s demandados y una pieza clave de la gastronom¨ªa espa?ola, en que casa no abres la nevera y te encuentras con productos como lomo chorizo y salchich¨®n? ?En que celebraci¨®n no hay un buen plato de jam¨®n?. Es una tradici¨®n muy espa?ola y manjar de deseo para cualquier extranjero que visita Espa?a. Eso s¨ª, para que sea de la m¨¢xima calidad debemos fijarnos en:

• en el chorizo, hay que ver que no sea un picadillo de carnes sino que visualmente se vean las partes nobles del cerdo.
• en el lomo es importante que tenga un veteado uniforme lo que demuestra que la infiltraci¨®n de grasa ha sido homog¨¦nea
• en el salchich¨®n es b¨¢sico el colorido, que no sea un tono: magro rosado-pu?rpura

"Tambi¨¦n hay una incorporaci¨®n importante en la cocina de vanguardia, todos los chefs de Alta Gastronom¨ªa sienten un respeto absoluto por un producto de tanta calidad y cada vez m¨¢s los van incorporando en sus creaciones gastron¨®micas", nos cuentan a Deporte y Vida desde FISAN. "Las tendencias alimentarias son un ciclo que va cambiando. Actualmente volvemos a lo tradicional, a lo casero", a?aden.