Una nutricionista alerta del ¡°az¨²car oculto¡± en panes, yogures y embutidos: ¡°Dispara vuestros niveles de glucosa¡±

La nutrici¨®n comparte con la magia aquello de que, a veces, las cosas no son lo que parecen. Puede uno pensar que est¨¢ adoptando h¨¢bitos saludables y descubrir que, en realidad, las medidas que ha tomado no son tan efectivas como cree. Ocurre con frecuencia. Para desmentir uno los mitos m¨¢s asentados y extendidos en la sociedad, ?ngela Quintas, escritora y creadora de contenido experta en qu¨ªmica y nutrici¨®n, ha dedicado un v¨ªdeo al asunto del az¨²car.

¡°?Cu¨¢nto az¨²car cre¨¦is que est¨¢is consumiendo a lo largo del d¨ªa?¡°, se pregunta al inicio de una reciente publicaci¨®n, asegurando que muy probablemente muchos creer¨¢n que no toman porque, en efecto, no consumen boller¨ªa o, tal y como dice, ¡±no le a?aden az¨²car al caf¨¦¡°. Pero lo cierto es que, incluso siendo este el escenario, puede ser err¨®nea la conclusi¨®n.

Su discreta presencia en la bolsa de la compra

El motivo es sencillo. ¡°El problema no es ese az¨²car, sino el az¨²car oculto que se puede encontrar en algunos alimentos, como puede ser el pan, los yogures o incluso en ese pavo o en ese jam¨®n de york que compramos envasado¡±, cuenta, destapando la verdadera y abundante presencia de az¨²car en cualquier cesta de la compra cotidiana.

Esta glucosa extra, dice, es peligrosa porque el cuerpo la almacena como reserva en forma de grasa. Luego ofrece la explicaci¨®n cient¨ªfica: ¡°Tened en cuenta que el az¨²car lo que va a hacer es disparar vuestros niveles de glucosa en sangre, disparar vuestra insulina y esto va a hacer que se active una reacci¨®n que se llama lipog¨¦nesis, por la cual vuestro cuerpo convertir¨¢ ese hidrato de carbono en grasa¡±.

Una usuaria se preocupa por sus palabras al verse identificada. ¡°Yo soy una de esas personas, ?c¨®mo evitar ese az¨²car ¡®a?adido¡¯?¡°, pregunta, a lo que Quintas responde con cercan¨ªa: ¡±Hay que mirar bien el etiquetado de lo que consumimos y volver a comprar en los mercados¡°.

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