Uno de los mejores chefs del mundo se?ala cuál es el error que todos cometemos al cocinar: “Son 100 gramos”
Ferran Adrià explica la fórmula perfecta para que nuestro sofrito quede en óptimas condiciones.
Si alguna vez te has preguntado por qué los guisos de tu abuela sabían tan bien, es probable que la respuesta esté en algo que no siempre se ve, pero que se siente en cada bocado: el sofrito. Ese olor inconfundible que empieza a llenar la cocina incluso antes de que pienses en poner la mesa. Pero, ?qué es exactamente el sofrito? ?Cuáles son sus ingredientes? ?Existe la receta perfecta?
Se trata de una mezcla cocinada lentamente en aceite de oliva y con ingredientes básicos como cebolla, ajo, pimientos y tomate, aunque en algunas regiones introducen a mayores componentes como la zanahoria o el puerro.
El sofrito es la base de casi todo. Guisos, arroces, sopas, salsas, estofados, lentejas, albóndigas, paellas… Todo mejora con un buen sofrito por lo que es necesario conocer la receta perfecta de la mano de uno de los chefs más reconocidos de nuestro país, Ferran Adrià. Y, por supuesto, evitar uno de los errores más repetidos a la hora de llevarlo a cabo.
El truco de Ferran Adrià
El cocinero catalán siempre insiste en que la precisión en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. “Un sofrito no es una cebolla y dos tomates. Son 100 gramos de cebolla y 80 de tomate”, revela en declaraciones recogidas por el portal Cocina Fácil.
Una vez frío, y en caso de sobrar mucha cantidad, lo ideal es guardarlo en un tarro para utilizarlo varios días después o congelarlo en porciones individuales para tener tu sofrito siempre listo.
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