Uno de los mejores chefs del mundo se?ala cu¨¢l es el error que todos cometemos al cocinar: ¡°Son 100 gramos¡±
Ferran Adri¨¤ explica la f¨®rmula perfecta para que nuestro sofrito quede en ¨®ptimas condiciones.
Si alguna vez te has preguntado por qu¨¦ los guisos de tu abuela sab¨ªan tan bien, es probable que la respuesta est¨¦ en algo que no siempre se ve, pero que se siente en cada bocado: el sofrito. Ese olor inconfundible que empieza a llenar la cocina incluso antes de que pienses en poner la mesa. Pero, ?qu¨¦ es exactamente el sofrito? ?Cu¨¢les son sus ingredientes? ?Existe la receta perfecta?
Se trata de una mezcla cocinada lentamente en aceite de oliva y con ingredientes b¨¢sicos como cebolla, ajo, pimientos y tomate, aunque en algunas regiones introducen a mayores componentes como la zanahoria o el puerro.
El sofrito es la base de casi todo. Guisos, arroces, sopas, salsas, estofados, lentejas, alb¨®ndigas, paellas¡ Todo mejora con un buen sofrito por lo que es necesario conocer la receta perfecta de la mano de uno de los chefs m¨¢s reconocidos de nuestro pa¨ªs, Ferran Adri¨¤. Y, por supuesto, evitar uno de los errores m¨¢s repetidos a la hora de llevarlo a cabo.
El truco de Ferran Adri¨¤
El cocinero catal¨¢n siempre insiste en que la precisi¨®n en los ingredientes y sus cantidades puede cambiar el resultado de un plato. ¡°Un sofrito no es una cebolla y dos tomates. Son 100 gramos de cebolla y 80 de tomate¡±, revela en declaraciones recogidas por el portal Cocina F¨¢cil.
Una vez fr¨ªo, y en caso de sobrar mucha cantidad, lo ideal es guardarlo en un tarro para utilizarlo varios d¨ªas despu¨¦s o congelarlo en porciones individuales para tener tu sofrito siempre listo.
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