Dabiz Mu?oz encumbra a la ganadora de ¡®MasterChef Junior¡¯: ¡°Nunca dir¨ªa que esto lo ha cocinado una ni?a de 9 a?os¡±
Valentina se impuso en la final del ¡®talent¡¯ de cocina de La 1, con Pepe Rodr¨ªguez, Samantha Vallejo-N¨¢gera y Jordi Cruz como jurado, y el chef madrile?o invitado.
Ya tenemos ganador de MasterChef Junior, y de lo m¨¢s precoz. La peque?a Valentina, de apenas 9 a?os, conquist¨® anoche al jurado de talent infantil de cocina de La 1, formado por Pepe Rodr¨ªguez, Samantha Vallejo-N¨¢gera y Jordi Cruz, as¨ª como el chef invitado Dabiz Mu?oz, con su mano para la cocina.
La catalana, que demostr¨® desde el primer programa su madurez, sensibilidad y creatividad, cualidades que han culminado en un espectacular men¨² final, se mostr¨® plet¨®rica tras ser proclamada campeona: ¡°Esto es un sue?o hecho realidad. Gracias a MasterChef Junior por permitirme vivir esta experiencia m¨¢gica¡±.
El men¨² de Valentina
El men¨² ganador de Valentina fue una declaraci¨®n de amor a su familia, su tierra natal, Sant Boi de Llobregat (Barcelona), y su pasi¨®n por el teatro. Su entrante, coraz¨®n de alcachofa a la brasa confitada acompa?ado de tartar de langostinos con shichimi togarashi, polvo de romescu, perlas de lim¨®n y espuma de beicon, fue calificado por Pepe Rodr¨ªguez como ¡°arriesgado y espectacular¡±. Samantha Vallejo-N¨¢gera a?adi¨® que ¡°no parece el plato de una ni?a¡±, destacando su sofisticaci¨®n y Dabiz Mu?oz destac¨® su sabor umami y lo punki que son los toques ¨¢cidos del lim¨®n en conjunto con la espuma de beicon.
El plato principal, una lubina a baja temperatura con escabeche texturizado, emulsi¨®n de cilantro y tortilla de camarones, fue una verdadera obra maestra. ¡°Es un plato para recordar, lleno de sensaciones y respeto al producto¡±, afirm¨® Jordi Cruz. La tortilla de camarones representaba el tel¨®n del teatro y la lubina la obra que se esconde cuando se alza. Una analog¨ªa muy dif¨ªcil de olvidar y que ha sido muy alabada por los jueces.
Para el postre, Valentina present¨® una namelaka de t¨¦ matcha con galleta de lima y cinco especias chinas, acompa?ada de algod¨®n de az¨²car y moras. Este cierre delicado y po¨¦tico evoc¨® la tierra mojada y los paisajes de monta?a de Puigcerd¨¤, donde sus padres tienen una caravana.
Los halagos de Dabiz Mu?oz
¡°Tu men¨² tiene personalidad y una profundidad de sabores que emociona¡±, dijo Dabiz Mu?oz, quien calific¨® el escabeche de su plato principal como ¡°seda¡± y se qued¨® fascinado por la coherencia y el riesgo de su propuesta.
¡°Nunca dir¨ªa que esto lo ha cocinado una ni?a de 9 a?os¡±, dijo el cocinero madrile?o frente a los padres de Valentina y la abuela paterna, que estaban disfrutando de la final desde la galer¨ªa. Tanto le gust¨® su propuesta que el chef de DiverXO tampoco se ahorr¨® ning¨²n elogio tras probar el plato principal: lubina a baja temperatura con escabeche texturizado. ¡°Pepe Rodr¨ªguez hace el segundo mejor escabeche de Espa?a, porque el primero es el tuyo¡±, afirm¨®.
El men¨² de Ana
Por su parte, Ana, zaragozana de 12 a?os, tambi¨¦n brill¨® en la gran final con un men¨² que combin¨® las ra¨ªces aragonesas e ibicencas de su familia. Su entrante, gamba roja a la plancha con tempura de hoja de borraja, alioli y papel crujiente de mango, fue valorado por su presentaci¨®n y equilibrio entre dulzor y acidez. Como plato principal, los chipirones rellenos de longaniza de Graus y sobrasada de Ibiza con chilindr¨®n y emulsi¨®n de perejil destacaron por su creatividad y respeto a la tradici¨®n.
Finalmente, cerr¨® su men¨² con un fla¨® ibicenco con streusel, emulsi¨®n de melocot¨®n asado y caviar de miel, transportando a los jueces a los sabores de Ibiza. Un men¨² lleno de energ¨ªa y de contrastes que nos ense?a a una Ana que ha disfrutado y exprimido su sue?o de formar parte de MasterChef Junior al m¨¢ximo.
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