Una chef italiana explica el error que todos los espa?oles cometemos al cocinar: “Es fundamental”

La comida italiana es una de las favoritas en todo el mundo, y en Espa?a también apostamos por ella, incluso para hacerla en casa. Ahora bien, ahí es precisamente donde más errores cometemos, tal y como ha sacado a la luz una chef italiana, que ha pasado a analizar cómo se cocina aquí la pasta.

Es uno de nuestros indispensables, pero en ocasiones no acertamos con esa puesta ‘al dente’, pues acabamos excediéndonos en la cocción. También se nos culpa de un uso excesivo de aceite en el agua de cocción.

Pero, aparte de estos fallos, la chef italiana Roberta, famosa por su cuenta de TikTok ‘chefrobertaofficial’, se?ala también otro error que cometemos los espa?oles, y es el hecho de enjuagar la pasta tras haberla escurrido: “La pasta no se lava después de cocinarla”.

“Eliminaremos todo el almidón que suelta”

En un vídeo compartido en su cuenta, la italiana describe también qué es lo que pasa si enjuagamos la pasta tras cocerla: “Lavando la pasta, eliminaremos todo el almidón que suelta, lo cual es fundamental para unir la pasta con la salsa”. Y es que el almidón es una sustancia vital, hace “más sabrosa” y que “se adhiera mejor” la pasta y la propia salsa.

Además, otro punto negativo que trae el enjuagar la pasta es que “enfría la temperatura” del propio alimento, y dificulta esta unión con la salsa.

Roberta apunta que mucha gente enjuaga la pasta “por costumbre”, o también “’para que no se pegue”, pero para ella hay otras vías más factibles y que pongan en menor riesgo nuestro plato, como mover la pasta constantemente, no sobrecocinarla y mezclarla con la salsa al instante de cocerla.

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