La nueva moda en la alimentaci¨®n que ha colapsado el mercado y multiplicado su precio en los ¨²ltimos meses
La producci¨®n del chocolate de Dub¨¢i est¨¢ provocando serios problemas en la cadena de suministro de los pistachos.
El chocolate de Dub¨¢i, tambi¨¦n conocido como Can¡¯t Get Knafeh of It, es un postre de lujo que se ha vuelto viral en redes sociales como TikTok e Instagram. Fue creado por Sarah Hamouda, fundadora de la marca FIX Dessert Chocolatier, en Dub¨¢i en 2021. Su origen est¨¢ ligado a un antojo de embarazo de la propia Hamouda, quien buscaba un chocolate diferente y con sabores de su infancia.
Este chocolate destaca por su combinaci¨®n ¨²nica de ingredientes y su presentaci¨®n lujosa. Con cobertura de chocolate con leche suizo, destaca por su relleno de crema de pistacho, tahini (pasta de s¨¦samo) y kadaifi tostado (una masa muy fina y crujiente usada en reposter¨ªa de Oriente Medio.
Aunque su nombre original es m¨¢s largo, se le conoce popularmente como ¡°chocolate de Dub¨¢i¡± por su lugar de origen y para facilitar su identificaci¨®n internacionalmente. Pero tal ha sido su ¨¦xito en las redes sociales entre quienes lo han probado que est¨¢ provocando serios problemas en la cadena de suministro de los pistachos, lo que se une a la mala ¨²ltima cosecha en Estados Unidos.
Subida de precios
Los precios a nivel mundial del grano est¨¢n aumentando en un tercio a medida que la demanda de estas tabletas de chocolate virales crece. ¡°El ascenso mete¨®rico del chocolate de Dub¨¢i ha provocado una crisis mundial de suministro de pistachos, agravando la escasez mundial del fruto verde y disparando sus precios¡±, explica Financial Times.
As¨ª, el auge el chocolate de Dub¨¢i ha disparado el precio del pistacho de 7,65 d¨®lares (6,74 euros) la libra (un poco menos del medio kilo) hace un a?o a unos 10,30 d¨®lares (9,07 euros) la misma cantidad actualmente, seg¨²n Giles Hacking, de la empresa comercializadora de frutos secos CG Hacking. ¡°El mercado del pistacho est¨¢ pr¨¢cticamente agotado en estos momentos¡±, afirma.
Es que las existencias de pistachos ya estaban menguando tras una cosecha decepcionante el a?o pasado en Estados Unidos, el principal exportador de este fruto seco, y con la gran demanda de los chocolateros se ha producido un problema en la cadena de suministro. ¡°No hab¨ªa mucho en oferta, as¨ª que cuando llega el chocolate de Dub¨¢i y [los chocolateros] compran todos los granos que consiguen¡, eso deja al resto del mundo con escasez¡±, agreg¨® Hacking.
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