Estadounidenses prueban las croquetas por primera vez y explican que son francesas: ¡°Llegaron a Espa?a y las hicieron suyas¡±
En un programa gastron¨®mico estadounidense explicaron el origen de las croquetas y c¨®mo Espa?a las ha incorporado a su gastronom¨ªa.
Las croquetas son uno de los platos referentes de la gastronom¨ªa espa?ola. No hay bar sin su raci¨®n de este producto y, de hecho, cada vez est¨¢n emergiendo m¨¢s locales donde estos bocados son lo ¨²nico que ofrecen en su carta, aunque con distintos tipos de rebozado y de ingredientes en su interior.
Sin embargo, la croqueta no es originaria de Espa?a, aunque la hayamos adoptado como propia. As¨ª lo han recordado con acierto en un programa gastron¨®mico estadounidense donde se ve a todos los contertulios disfrutar comi¨¦ndose distintos tipos de croqueta.
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¡°Las croquetas son originariamente de Francia, pero sus ¡®croquettes¡¯ viajaron a Espa?a y all¨ª se cambiaron los ingredientes y la hicieron a su manera. Y, entonces, en cada zona de Espa?a tienen distintas variantes de sus croquetas¡±, han explicado. Mientras tanto, uno de los participantes aseguraba ¡°poder comerse una tonelada¡± de ellas. Y eso que su abuela no las hac¨ªa.
El precursor de las croquetas fue Louis de Bechamel, el encargado de la cocina del rey Luis XIV, que cre¨® la salsa que termin¨® siendo el relleno. Antonie C¨¢mere, a?os m¨¢s tarde, recubri¨® la bechamel con una capa crujiente y frita que termin¨® siendo lo que a d¨ªa de hoy conocemos como croquetas, aunque antes eran a base de arroz.
Se cree que las croquetas entraron en Espa?a tras la Guerra de la Independencia contra Francia. Y, pese a que al principio eran una especie de postre, terminaron por convertirse en algo salado cuando se usaban para el relleno las sobras de comidas como jam¨®n, cocido o pollo.
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