El bar con los tallarines más largos de Madrid: platos desde 5€ y distinguido con un Solete Repsol

Biáng Biáng Bar lleva desde 2019 elaborando de forma artesanal sus famosos noodles en Chueca y, desde hace unos meses, también en el Mercado de Vallehermoso, en el puesto 37-39. Comilones Madrid (@comilonesmadrid) visitó su segundo local, ubicado en el interior del mercado.

?scar Ling, oriundo de Qingdao (China) y proveniente de una familia de cocineros, trajo su experiencia a Madrid para abrir en Chueca su primer Biáng Biáng Bar, ganándose rápidamente la fama con los noodles más largos de la capital. Estos pueden medir entre 1,5 y 2 metros. En 2023, la Guía Repsol distinguió al restaurante con un Solete Repsol por sus fideos chinos hechos a mano y sus gyozas, acompa?ados de cervezas asiáticas.

Su segundo local, en el Mercado de Vallehermoso, sigue la misma filosofía para consolidarse como un referente de la gastronomía china en Madrid. Su especialidad son los tallarines originarios de la región de Xi’an, mundialmente conocidos por su tama?o: largos y anchos, como si se tratase de un cinturón. Lo más difícil es sujetarlos sin romperlos.

Estos noodles se preparan a diario con harina, sal y agua. Se amasan y estiran al momento y, una vez listos, se golpean contra la mesa, dando origen a los Biáng Biáng, cuyo nombre en chino se representa con uno de los caracteres más complejos de escribir.

Durante nuestra visita, probamos las patatas fritas estilo Langya con cilantro, ajo, pimienta de Sichuan, vinagre de arroz y soja. Luego, sus famosos noodles a las 8 delicias, con salsa de boletus, cacahuete, edamame, brotes de soja, heura, cebollino y huevo revuelto con tomate, así como los tallarines con ternera guisada, pak choi, cilantro, cebollino chino y ajo. Si ?scar Ling y su equipo siguen así, no tardarán en conseguir que su segundo local también entre en la Guía Repsol, consolidando aún más su propuesta en la capital.

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