Endrick se encapricha del mejor restaurante de Madrid: cocina tradicional gallega a 2.000 euros la botella de vino
Los Montes de Galicia, en el barrio de Salamanca, presenta un recetario tradicional gallego que ha conquistado el paladar el atacante brasile?o del Real Madrid.
Que Espa?a es uno de los ejes gastron車micos m芍s importantes del planeta es algo que nadie duda. La tradici車n culinaria patria es uno de los mayores atractivos tur赤sticos del pa赤s: la comida es un sabroso espejo en el que se refleja la historia del pa赤s, siendo Madrid, en su funci車n de capital de Espa?a, una especie de abanico que a迆na algunos de los m芍s prestigiosos restaurantes de cocinas que, aunque lejanas a la urbe castiza, se sienten atra赤das por las oportunidades que una ciudad de semejantes magnitudes ofrece. Uno de los tipos m芍s populares en la capital es el gallego, que siembra una exquisita comida en numerosos locales de Madrid.
En el coraz車n del barrio de Salamanca, en el 45 de la calle de Azcona, se encuentra uno de esos restaurantes que hacen de las huellas del pasado la esencia de su propuesta. Los Montes de Galicia echa mano del recetario tradicional gallego para ofrecer una carta que atrae a numerosas personalidades conocidas por la calidad de su producto y la elaboraci車n de sus platos. El 迆ltimo en probarlo ha sido Endrick.
El atacante brasile?o del Real Madrid debe tener buen gusto: Los Montes de Galicia ha sido designado como el mejor restaurante de la capital y el cuarto m芍s prestigioso de Espa?a, seg迆n el listado de los Premios Traveller＊s Choice. Endrick acudi車 al restaurante junto a su pareja Gabriely y ambos disfrutaron de dos platos singulares.
Tal y como han publicado en el propio Instagram del local, primero degustaron unas croquetas de cecina en base de espinaca frita y, despu谷s, agarraron la corona por la joya que la culmina: pidieron un lomo bajo madurado de vaca durante 50 d赤as. ※Nosotros lo hacemos a la plancha y le ponemos un poquito de sal y luego aceite para que se mezcle la sal con la carne y potencie su sabor. Lo cortamos en finas l芍minas. Nos lo pidi車 vuelta y vuelta, muy poquito hecho, que yo creo que as赤 se puede apreciar m芍s el sabor a carne§, explican en la citada plataforma.
Men迆 y precios
El sue?o del norte en la capital fue inaugurado en 1997 por Jos谷 Espasand赤n, un gallego que emigr車 desde un peque?o pueblo en su tierra natal con el objetivo de abrir un local que conquistase el fino paladar castizo. A d赤a de hoy, es su hijo Daniel quien, manteniendo intacta la esencia de su origen, dirige el restaurante.
Parte del 谷xito del sitio se explica con la fusi車n de sabores tradicionales con t谷cnicas contempor芍neas. Entre los platos m芍s destacados del lugar se encuentran, como no pod赤a ser de otra forma, el tradicional pulpo a feira y la empanada gallega; en la carta de postres, la tarta de queso al horno es la ＆reina＊ del lugar.
Debido al 27? aniversario de la apertura del restaurante, Los Montes de Galicia han elaborado un men迆 especial. Los primeros, que son a compartir un plato por cada dos personas, ofertan, entre otras cosas, crema de calabaza de cucurbita moschata a la esencia de canela, bu?uelos de bacalao crujientes con alioli de ajo asado y tiradito de corvina con salsa c赤trica y huevas de pez volador; los segundos, por su parte, presentan una mayor cantidad de opciones, tales como carrillera de ternera lacada en su jugo y pur谷 de batata o solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cerezas.
Este men迆, que contempla como postres la citada tarta o sorbete de lim車n al cava, y que encuentra como maridaje otra amplia selecci車n de vinos, tiene un precio por persona de 95 euros, se?al芍ndose que ※la totalidad de los comensales de la mesa deber芍n consumir el mismo men迆§.
Su carta de vinos es muy extensa y tiene desde botellas asequibles por unos 20 euros hasta algunas exclusivas que alcanzan los 2.000 euros como es el caso de Pingus, un selecto tinto denominaci車n de origen Ribera del Duero.
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