Ni la col ni el br¨®coli: sentencian que esta es la ¨²nica verdura que debes comer para alargar tu vida
Se trata de un vegetal relativamente frecuente en los arroyos del Viejo Continente y que, adem¨¢s, forma parte de la dieta humana desde hace milenios.
Cuentas las viejas cr¨®nicas que Juan Ponce de Le¨®n dedic¨® gran parte de las exploraciones que encabezaba para la corona espa?ola en el siglo XVI a encontrar la fuente de la eterna juventud, un lugar cuyas aguas otorgaban dicho efecto a cualquiera que en ellas se ba?aba. La leyenda de su b¨²squeda, a su vez sustentada en el relato mitol¨®gico que a ¨¦l le trasladaron los nativos americanos, se diluy¨® con el paso de los a?os. Sin embargo, no debe perder el lector la esperanza de alargar su vida; quiz¨¢ no de manera eterna, pero s¨ª de forma sustancial ¡ªdentro de los par¨¢metros que la ciencia permite¡ª.
Lo cierto es que no hace falta cruzar el charco, atravesar marismas y pantanos e internarse en cueva ocultas detr¨¢s de cascadas para dar con la soluci¨®n. Basta con estar pendiente en los arroyos de Europa y Asia Central para dar con una planta relativamente com¨²n que es, por otro lado, uno de los vegetales m¨¢s antiguos consumidos por el ser humano y que encierra unas propiedades que podr¨ªan tildarse de milagrosas: el berro.
Un sinf¨ªn de beneficios
Se trata de una planta perenne com¨²n en torrentes de aguas claras que puede ser empleada para elaborar ensaladas, batidos o s¨¢ndwiches. M¨¢s all¨¢ de sus beneficios antiinflamatorios, que combaten el estr¨¦s oxidativo con eficacia, el berro, seg¨²n apunta un estudio de la Universidad de Lisboa, es una fuente natural y en abundancia de isotiocianato de fenetilo (PEITC), un compuesto relacionado con la reducci¨®n del crecimiento de ciertas c¨¦lulas cancerosas.
M¨¢s all¨¢ de estas ventajas, el berro posee altas dosis de vitamina K, nutriente que ayuda a coagular la sangre y que favorece ampliamente la salud de los huesos y del coraz¨®n. Adem¨¢s, termina de convertirse en un gran aliado de la salud cardiovascular si se tiene en cuenta que carece de grasas saturadas y que apenas presenta cantidad de sal. Contiene tambi¨¦n calcio, magnesio y potasio, que reducen la presi¨®n arterial y el colesterol.
Este curioso abanico de beneficios se completa con sus documentados beneficios para la salud ocular debido a sus altos componentes de lute¨ªna y zeaxantina, tal y como recoge un estudio publicado en la revista cient¨ªfica Nutrients. Ponce de Le¨®n atraves¨® el oc¨¦ano, pero, en realidad, no hac¨ªa falta irse tan lejos.
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