Karlos Argui?ano lanza un aviso sobre este alimento que todos consumimos en la cena: ¡°Se convierte en...¡±
El cocinero vasco ha comentado en su programa de Antena 3 qu¨¦ producto debe consumirse siempre en el mediod¨ªa o en la ma?ana.
Cuando se habla de cocina, hay pocas voces que resuenen con mayor autoridad que la de Karlos Argui?ano. El veterano chef vasco, figura cultural debido a su labor pionera en los programas culinarios de televisi¨®n y su larga trayectoria en los fogones de distintas cadenas, es una eminencia de la gastronom¨ªa espa?ola y un rostro representativo de aquella corriente que vino a llamarse Nueva Cocina Vasca. Durante d¨¦cadas ha empleado un tono cercano que ha cultivado una s¨®lida confianza con sus telespectadores, a quienes confiesa entre elaboraci¨®n y elaboraci¨®n algunos detalles de su vida privada y, adem¨¢s, de aquello que m¨¢s le gusta: la comida.
En una reciente emisi¨®n ha tratado un asunto de especial relevancia para los espa?oles por la frecuencia con la que se incurre en un h¨¢bito que puede ser peligroso si se condena a la cotidianidad: el consumo de pan por la noche. ¡°Hay que comer a la ma?ana y al mediod¨ªa porque luego lo vas quemando¡±, ha dicho en una primera instancia.
El cocinero aboga por unas cenas m¨¢s ligeras que favorezcan un buen descanso y el correcto funcionamiento del metabolismo. Ah¨ª entra el pan. Seg¨²n la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS), la cantidad diaria de consumo de pan recomendada es de 250 gramos. No se trata de tacharlo de la lista de la compra, sino de saber qu¨¦ cantidad se toma y cu¨¢ndo. ¡°El pan de la noche se convierte un poquito en az¨²car, y a partir de una edad se nos va cargando al mochila¡±, sentencia Argui?ano.
Su ¡®cruzada¡¯ con los azucarillos
Es el asunto del az¨²car una verdadera preocupaci¨®n para el cocinero vasco, quien ya confirm¨® en una entrevista con El Huffington Post en 2019 que hab¨ªa decidido marcar distancias con este producto. ¡°Me quit¨¦ los azucarillos hace 8 o 10 a?os. Si me tomo 3 o 4 cortados todos los d¨ªas por 365 d¨ªas al a?o, ?cu¨¢nto az¨²car he evitado?¡±, dejaba caer en aquella ocasi¨®n.
Pese a la rotundidad de esta afirmaci¨®n, el chef hac¨ªa una llamada a la sensatez ante los frecuentes y ruidosos comentarios de muchos fan¨¢ticos de la cocina que reniegan de alimentos b¨¢sicos por motivos que considera alocados: ¡°Que digan que es veneno tomar leche, no lo entiendo... Todos nos hemos criado bebiendo leche. ?Por qu¨¦ no te vas a tomar un flan o un arroz con leche?¡±
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