Un especialista alerta del alimento que todos tomamos y que provoca picos de az¨²car en sangre: ¡°Es como tomar helado¡±
El m¨¦dico experto en longevidad John Scharffenberg, de 102 a?os y vegetariano, lo compara con este postre procesado, cargado de az¨²cares libres.
Las patatas son uno de los alimentos m¨¢s consumidos en todo el mundo. Vers¨¢tiles, econ¨®micas y sabrosas, forman parte de la dieta frecuenta de los hogares. Desde las cl¨¢sicas patatas fritas hasta el pur¨¦ o las cocidas, son una guarnici¨®n omnipresente.
Sin embargo, a pesar de su popularidad, las patatas tienen un efecto en el organismo que muchos desconocen: provocan picos de az¨²car en sangre, lo que puede tener consecuencias importantes para la salud metab¨®lica.
Las patatas son una fuente rica en carbohidratos, especialmente en forma de almid¨®n. Al ser digerido, el almid¨®n se descompone r¨¢pidamente en glucosa, lo que provoca un aumento repentino en los niveles de az¨²car en sangre. Este efecto se mide con el ¨ªndice gluc¨¦mico (IG), una escala que eval¨²a la velocidad con la que un alimento eleva la glucosa en sangre. Las patatas tienen un ¨ªndice gluc¨¦mico alto, especialmente cuando se preparan al horno o fritas.
As¨ª, tras su consumo, el cuerpo experimenta un pico de glucosa que puede ser problem¨¢tico, especialmente para personas con diabetes tipo 2, resistencia a la insulina o quienes buscan controlar su peso. Cuando se producen picos de glucosa, el p¨¢ncreas responde liberando insulina, la hormona encargada de reducir el az¨²car en sangre. Esta respuesta repetida puede llevar a un desequilibrio en la regulaci¨®n de la insulina, aumento del apetito, acumulaci¨®n de grasa (especialmente abdominal) y, a largo plazo, riesgo elevado de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
La opini¨®n del experto
Sobre este particular ha advertido en un v¨ªdeo de YouTube el m¨¦dico centenario John Scharffenberg, de Estados Unidos: ¡°No s¨¦ si me gustan m¨¢s las patatas o el arroz. Durante muchos a?os fue el arroz, pero he cambiado de idea. Ahora pienso que mis favoritas son las patatas, pero hay algunos problemas con ellas¡±.
Scharffenberg, quien tiene 102 a?os y vegetariano, a?ade: ¡°Tienen un ¨ªndice gluc¨¦mico muy alto. Son como el helado¡±, comparaci¨®n que establece porque este postre procesado es una importante fuente de az¨²cares libres. ¡°Tengo una amiga que es dietista y ya no toma patatas por esta raz¨®n¡±. Extremo al que reconoce no haber llegado ¨¦l por una simple raz¨®n: ¡°Cada vez que se hace un estudio sobre patatas vemos resultados diferentes¡±.
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