Ni salm車n ni at迆n, este pescado tiene m芍s calcio que la leche y es perfecto en esta 谷poca del a?o
Este alimento es tambi谷n rico en 芍cidos grasos omega-3, vitamina D, prote赤nas de alta calidad, f車sforo, selenio y vitamina B12.
Cuando pensamos en alimentos ricos en calcio, lo m芍s com迆n es poner el foto en la leche o el yogur. Incluso dentro del mundo del pescado, el salm車n y el at迆n suelen llevarse toda la atenci車n por sus beneficios nutricionales. Sin embargo, hay un alimento modesto, econ車mico y f芍cil de conseguir que supera a ambos en contenido de calcio: las sardinas enlatadas con espinas.
Las sardinas, especialmente cuando se consumen con sus espinas blandas (que se ablandan durante el proceso de enlatado), son una fuente excepcional de calcio biodisponible. Por ponerle n迆meros, mientras que 100 mililitros de leche de vaca aportan unos 120 miligramos de calcio, 100 gramos de este pescado con espinas aportan unos 380 miligramos.
Pero no es su 迆nico beneficio, ya que, adem芍s, las sardinas tambi谷n son ricas en 芍cidos grasos omega-3, ayudan a reducir la inflamaci車n y protegen la salud cardiovascular, vitamina D, esencial para la absorci車n del calcio, y prote赤nas de alta calidad, fundamentales para el mantenimiento muscular, as赤 como en f車sforo, selenio y vitamina B12, importantes para el metabolismo y la salud 車sea.
La clave est芍 en no desechar las espinas. Aunque pueden parecer poco apetecibles, en las versiones enlatadas estas est芍n tan blandas que apenas se notan al masticar, y son precisamente donde se concentra gran parte del calcio.
Plena temporada
Aunque es habitual verlas en las estanter赤as de todos los supermercados, lo cierto es que durante los meses de primavera y verano cuando est芍n en plena temporada, por lo que su frescura suele mejorar.
Algunas ideas para incorporarlas a la dieta es a?adirlas en ensaladas mediterr芍neas, con tomate, aceitunas y albahaca, sobre una rebanada de pan integral con aguacate o queso en crema, mezcladas con pasta, lim車n y perejil, o como parte de un bowl nutritivo junto con arroz integral y vegetales. Y es que, a diferencia de otros pescados que pueden resultar caros o dif赤ciles de preparar, las sardinas enlatadas ofrecen una opci車n asequible y lista para consumir.
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