El truco secreto de las abuelas espa?olas para hacer una ensalada de patatas superior a todas las dem¨¢s

Cada maestrillo tiene su librillo y cada cocina, sus cocineros con sus respectivos fogones, t¨¦cnicas, influencias y gustos. De cocina hay mucho escrito, pero lo cierto es que la identidad del chef se hace notoria cuando, aunando todo ese conocimiento, abandona el libro para embarcarse en un proceso de exploraci¨®n culinaria que luego documenta. Tal y como han hecho las generaciones anteriores desde la noche de los tiempos; aunque pueda no parecerlo, hubo un tiempo en el que las abuelas no sab¨ªan cocinar y fue el boca a boca quien dio pie a que cada una, a la postre, terminase redactando en su memoria su propio librillo. Y de ese conocimiento ancestral viene la ensalada de patatas.

Ha sido Gastrofun, portal alem¨¢n especializado en gastronom¨ªa, quien ha logrado descifrar tan vieja receta en su versi¨®n espa?ola, dando con el eslab¨®n perdido que faltaba para elevar la elaboraci¨®n a un nivel superior: la leche espesa. ¡°Hace que el aderezo sea fresco y ligero, al tiempo que mantiene una consistencia cremosa que combina perfectamente con las rodajas de papa fr¨ªas¡±, detallan en su p¨¢gina web.

Otras claves de la receta

A esto hay que agregar una mezcla de mayonesa y cebollino para que adquiera ¡°un nuevo impulso¡±, obteniendo como resultado final una ensalada de patatas ¡°con equilibrio, suavidad y un sabor redondo que complementa todo¡±. Su versatilidad permite ser combinado con diferentes platos de carne y, sobre todo, abre las puertas a una infinidad de escenarios: desde una barbacoa en el jard¨ªn hasta una cena r¨¢pida en el sal¨®n.

Este plato de patatas cocidas y enfriadas con un ali?o inteligente, que puede rematarse con r¨¢banos picados, pepinos encurtidos y un condimento de sal y pimienta, incita a la imaginaci¨®n a viajar al est¨ªo. Antes de engullirla, desde el citado portal se recomienda dejar reposar ¡°al menos una o dos horas en el refrigerador para que los sabores se asienten y se vuelvan m¨¢s armoniosos¡±.

Si sobra, que puede ocurrir sin necesidad de asumir que el plato no ha triunfado, puede conservarse hasta dos d¨ªas en el frigor¨ªfico. Si te soluciona el viernes, tambi¨¦n te salva el s¨¢bado. Una receta cl¨¢sica. De las de toda la vida.

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