El truco de Karlos Argui?ano para que la ensalada de patata y at迆n quede perfecta
El cocinero vasco comparte una socorrida receta veraniega que, aunque sencilla de elaborar, requiere tener en cuenta un importante aspecto con su ingrediente principal.
Es uno de los cl芍sicos del verano en lo que a elaboraciones socorridas se refiere. Junto con la ensaladilla rusa, el gazpacho andaluz o el salmorejo, la ensalada de patata y at迆n es un imprescindible de la 谷poca estival porque su elaboraci車n es muy sencilla, puede sacarnos de m芍s de un apuro y es un buen aporte nutricional gracias a sus dos ingredientes principales.
El at迆n es un alimento sano, con 芍cidos grasos omega 3 muy beneficiosos para la salud cardiovascular y tambi谷n aporta vitaminas A y D, adem芍s de minerales como f車sforo, magnesio y yodo. Y la patata tambi谷n posee alto contenido en vitamina C y tienen un bajo aporte cal車rico por lo que estos dos ingredientes, unidos a los tomates, cebolleta o pimiento que tambi谷n se incluyen en la receta, convierten el conjunto en un plato completo.
Ingredientes (4 personas)
- 3 patatas
- 200 g de at迆n en aceite
- 1 cebolleta
- 16 tomates cherry
- 16 aceitunas negras
- 1/2 pimiento verde
- 1 cucharada de mostaza (en grano)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboraci車n paso a paso
- Para la vinagreta, pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Lava el pimiento verde, p赤calo de la misma manera y agr谷galo. A?ade la mostaza, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Mezcla y res谷rvala.
- Pon las patatas en una cazuela con agua. Cu谷celas durante 35 minutos a fuego medio. Pela, c車rtalas en rodajas, exti谷ndelas en 4 platos y saz車nalas. Distribuye encima el at迆n desmenuzado. Lava los tomates cherry, c車rtalos por la mitad y col車calos al lado de las patatas.
- Adereza la ensalada con la vinagreta. Corta las aceitunas negras por la mitad y salpica los platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
El truco de Karlos Argui?ano
Para la elaboraci車n de este tipo de ensalada, el cocinero vasco recomienda una variedad concreta de patata. ※La patata nueva es un poco m芍s dulce que la tard赤a, pero es una patata muy rica para ensaladas§, explica antes de ofrecer otra clave. ※Nunca guard谷is las patatas en el frigor赤fico. Para conservarlas en buenas condiciones, lo mejor es colocarlas en una despensa fresca o en el balc車n, dentro de un saco de tela o caja de madera con rendijas, para que puedan ventilarse y respirar§, concluye.