El consejo de Dabiz Mu?oz a los nuevos chefs que entran en la cocina: ¡°Ser feliz sin morir trabajando¡±
El cocinero madrile?o, en el seno de un congreso sobre la fusi¨®n de alimentos en 2022, advirti¨® sobre el cambio radical que estaba dando la profesi¨®n.
Convertirse en un referente en el mundo de la cocina conlleva mucho esfuerzo detr¨¢s, como en otras tantas profesiones. Apuestas econ¨®micas, sacrificios personales o familiares y tiempo, mucho tiempo, son los ingredientes indispensables para que el camino gastron¨®mico pueda llegar a buen puerto.
Uno de los m¨¢ximos exponentes de la alta cocina espa?ola, Dabiz Mu?oz, ha hecho referencia en varias ocasiones a todo el esfuerzo que ¨¦l tuvo que poner en el asador para ser el cocinero que es hoy en d¨ªa. Su documental en Netflix, donde se ven jornadas interminables, viajes, negociaciones y un inconformismo propio de un genio, es un claro ejemplo de todo ello.
En el primero de los episodios, su mujer, Cristina Pedroche, cuenta c¨®mo le ech¨® en cara cuando vio por primera vez c¨®mo se trabajaba en las cocinas los gritos y las malas formas constantes que hab¨ªa. Algo que, con el tiempo, consigui¨® cambiar para instaurar un modelo de trabajo mucho m¨¢s sano y calmado, dentro del ajetreo propio del sector.
En el congreso Madrid Fusi¨®n Alimentos de Espa?a, Mu?oz tambi¨¦n dedic¨® unas palabras a los j¨®venes cocineros que estaban dando sus primeros pasos dentro del mundo de la gastronom¨ªa. ¡°Dedicarse al mundo de la cocina tiene muchos discursos y muchos caminos¡±, comenz¨®.
¡°Cuando yo empec¨¦ hace 25 a?os era muy diferente. Lo primero que te dec¨ªan era que si quer¨ªas ser cocinero te olvidaras de tu vida personal y de tener familia. Esto ha cambiado y se puede desarrollar la profesi¨®n de forma brillante y ser feliz sin morir trabajando¡±, agreg¨® intentando ensalzar la importancia de separar la vida personal de la profesional. Y, en eso, pocos ejemplos hay mejores que ¨¦l, que en pocos meses volver¨¢ a ser padre de su segundo hijo.
Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.
Rellene su nombre y apellidos para comentar
Tu opini¨®n se publicar¨¢ con nombres y apellidos