Receta de potaje de vigilia de Semana Santa

La Cuaresma en Semana Santa se sigue en muchas familias, donde la alimentación cambia para dejar paso a legumbres, nada de carne, y unas comidas contundentes y generosas. Es uno de los momentos familiares y hay que cocinar para muchos. Y uno de los platos más típicos de estos días es el potaje. Te vamos a ense?ar cómo hacerlo de la manera más sencilla y fácil.

Ingredientes para hacer un potaje de Semana Santa

• Garbanzos 500 gramos
• Espinacas 300 gramos
• Cebolla mediana, una
• Dientes de ajo, tres
• Hojas de laurel, dos
• Cucharadita de pimentón dulce, una
• Huevos cocidos, dos
• Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuatro
• Sal, colorante y agua

Cómo hacer un potaje de Semana Santa

• Para hacer el potaje debes haber puesto los garbanzos en agua la noche anterior, con un poquito de sal, y haberlos escurrido bien cuando vayas a hacer el potaje. Estas medidas que hemos puesto son para 4 personas.
• Las espinacas también están escurridas y troceadas, puedes haberlas hecho tú , o haber comprado una bolsa de trozos de espinacas. De la misma manera, los dos huevos cocidos ya han sido preparados hace un rato, para tenerlo todo listo.
• En una olla expres metemos litro y medio de agua hirviendo. A?adimos los garbanzos y las espinacas mientras se hace el sofrito.
• En la sartén sofreimos la cebolla en trocitos, también los dientes de ajo, en este caso enteros para aportar todo el sabor. Un poco de sal. A la cebolla pochada se le a?ade el pimentón, apagamos el fuego, y se a?ade a la olla.
• Con todos los ingredientes en la olla, a?adimos también ahora las ojas de laurel. El agua debe cubrir todos los ingredientes. Se mezcla todo bien, se cierra la olla, y se deja cocer durante 20 minutos.
• Tras abrir la olla, a?adimos más sal si fuera necesario, y a?adimos un poquito también de colorante para darle más color. Con la olla abierta, se deja a fuego mínimo hasta que sirvas.
• Una vez que el fuego ya esté apagado, es el momento de a?adir bien troceados los dos huevos duros. Se remueve todo bien, ?y a disfrutar!