El nutricionista Carlos Ríos abandera desde hace tiempo el movimiento Realfooding, que él mismo define como “un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados, que defiende el derecho a una alimentación saludable para la población: es una revolución que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria”.

Partiendo de esta premisa, Ríos aboga por alejarse del concepto de alimentación “centrado en nutrientes y calorías, en lugar de comida real”. “Hablamos en términos de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales… cuando todo eso no tiene nada que ver con la salud. La salud tiene que ver con los alimentos, que son mucho más que la suma de sus nutrientes y calorías. Los alimentos tienen una compleja matriz alimentaria, la cual es saludable en su forma natural y mínimamente procesada. El grado de procesamiento de estas materias primas lo hemos pasado por alto, ignorando los posibles efectos que alteran al alimento y que tienen repercusión en nuestra salud”, a?ade el nutricionista.

?Qué es MyRealFood?

Y, precisamente para combatir la “epidemia de ultraprocesados”, ha creado una aplicación, disponible para iOS y Android, especialmente concebida para conseguir una buena alimentación basada en tres reglas fundamentales:

• Basar la alimentación en comida real.
• Complementar la alimentación con buenos procesados.
• Evitar los ultraprocesados.

?Cómo funciona MyRealFood?

El sistema ideado es similar al de otras aplicaciones existentes, es decir, con el teléfono móvil se escanea el código de barras de un producto, o se explora la base de datos, para conocer su calidad nutricional. La aplicación analiza la lista de ingredientes y la información nutricional de miles de productos y te informa si un producto:

• Es comida real o ultraprocesado.
• Tiene un alto contenido en calorías, grasas saturadas, azúcares o sal.
• Tiene aditivos controvertidos o inocuos.

?El fin de ‘Matrix’?

Con la nueva aplicación, Carlos Ríos pretende que el consumidor le acompa?e en su cruzada para acabar con ‘Matrix’. “Yo llamo Matrix a nuestro entorno, al sistema alimentario que nos rodea y que empezó a cambiar de forma radical en los a?os 60 del siglo pasado y que ha llegado a lo que tenemos hoy en nuestros días. Un sistema que cambió en forma y fondo gracias a la revolución tecnológica industrial”, explica.

“Una serie de ingredientes como los azúcares a?adidos, aceites vegetales y harinas refinadas, sal o aditivos sintéticos se extraían y procesaban de forma mecanizada, se combinaban a la perfección para hacer productos adictivos, se empaquetaban para estar listos en su consumo, se distribuían por todo el mundo y, como consecuencia, daban un increíble rendimiento económico a las empresas que los vendían”, a?ade el nutricionista, que describe una dinámica imparable.

Ampliar

“Estas empresas de ultraprocesados aprovecharon el auge de los inicios de la publicidad y marketing en medios de comunicación de masas, como televisión, prensa escrita o radio, para estar en boca de todos, literalmente. Cuanto más ganaban, más invertían y más se expandían. Más puntos de venta, más tipos de productos, más tipos de negocios basados en ultraprocesados”, indica.

Y este panorama, según Carlos Ríos, ha conducido a una “crisis de nuestra calidad de vida y bienestar, junto a un colapso sanitario y medioambiental”. “Mayores tasas de obesidad, cáncer, enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, entre muchas. Menor diversidad y calidad en la alimentación, más extinción de los recursos naturales”, alerta.

Por ello, con 'MyRealFood' pretende ayudar a cambiar las reglas del juego. El objetivo es conectar la información científica más actualizada y veraz, de forma accesible, fácilmente disponible y atractiva a la población mundial. Atrás quedará la censura, el enga?o y la desinformación alimentaria”, concluye.