Cocinar en verano puede convertirse en un suplicio. Te quedas sin ideas, nada y todo te apetece, por eso preparar recetas saludables es la mejor opci¨®n, incluso con antelaci¨®n. Por eso hemos preguntado a un chef italiano para que nos de la receta perfecta de ensalada de pasta.

"La ensalada de pasta perfecta para mi tiene que ser, en primer lugar, con pasta seca corta tipo fusilli", nos cuenta a Deporte y Vida Riccardo Francesco Fiore, jefe de Cocina de GIULIETTA, uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid, perteneciente al Grupo Le Coc¨®.

As¨ª es la receta de pasta perfecta para el verano

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"Con diferencia de la pasta caliente, la suelo cocer un poco m¨¢s de al dente para despu¨¦s enfriarla con un chorrito de aceite (para que no se pegue) en una placa plana", cuenta.

"No suelo pasarla por agua fr¨ªa para que no pierda todo el almid¨®n", a?ade el chef.

"Una vez atemperada la pasta le a?ado los ingredientes", y aqu¨ª entra la imaginaci¨®n de cada uno.

"La verdad soy de los que piensa que una ensalada de pasta hay que hacerla con antelaci¨®n para que los sabores se asienten bien. Y tampoco me suelen gustar la pasta que parece una ensaladilla rusa, as¨ª que la mahonesa la suelo evitar, al igual que mucho vinagre a diferencia que una ensalada normal ya que puede resultar muy ¨¢cido", explica.

"Me gusta mucho hacerlas de instinto con los ingredientes que tengo por casa... Seguramente no puede faltar alguna conserva (ma¨ªz, aceituna, at¨²n) un queso fresco (tipo mozzarella o burrata,) frutas y verduras frescas (tomatitos cherri, r¨²cula, calabac¨ªn, calabaza, berenjena previamente cocidos), hierbas arom¨¢ticas (albahaca, perejil, hierbabuena...) y alguna prote¨ªna (pollo, gamba, huevo etc...)