5 productos que compras y superan los l赤mites recomendados de acrilamida
La Organizaci車n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un estudio para analizar el contenido de acrilamida en diferentes productos comercializados en pa赤ses europeos y hay sorpresas.

La acrilamida es una sustancia declarada por la OMS como potencialmente cancer赤gena que se produce de forma natural en los alimentos ricos en almid車n y asparagina, cuando se cocina a altas temperaturas (fritura, cocci車n, tostado, asado y tambi谷n durante procesos industriales a 170?C y a baja humedad).
No obstante si la presencia de acrilamida en alimentos es un factor de riesgo para desarrollar c芍ncer es algo que no puede demostrarse ni afirmarse de manera categ車rica, aunque existe la sospecha de que podr赤a da?ar el ADN y favorecer la aparici車n de tumores por lo que, a la espera de datos concretos sobre una dosis m芍xima, lo recomendable es reducir su consumo todo lo posible.
5 productos alimentarios que superan los l赤mites
A迆n as赤, existen unos valores de referencia, cuyo cumplimiento no es obligatorio, por grupos de alimentos (galletas, patatas fritas, caf谷, pan de molde, biscotes#) que sirven para evaluar si se aplican medidas que reduzcan la formaci車n de acrilamida. Y despu谷s de analizar un total de 477 productos en colaboraci車n con BEUC (asociaci車n europea de consumidores), 55 de ellos vendidos en Espa?a, la OCU ha determinado que cinco superan los niveles de referencia, de los cuales dos de ellos son productos para beb谷s, los consumidores m芍s sensibles:
﹞ Patatas fritas de la cadena Five Guys.
﹞ Frit Ravich Chips sin sal a?adida.
﹞ Mercadona patatas fritas en aceite de oliva.
﹞ Biocookies Baby de Yammy para beb谷s.
﹞ Galletita Ecol車gica de Smileat para beb谷s.
Especialmente preocupante es el caso de las galletas para beb谷s ya que a pesar de que los alimentos espec赤ficamente dirigidos a ellos cuentan con unos valores de referencia m芍s reducidos que el resto, los superan. En parte debido a su catalogaci車n como producto ecol車gico, que impide usar la enzima asparaginasa para controlar la acrilamida ya que perder赤an esa etiqueta.
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