Paco Roncero, estrella en el desierto
El cocinero con dos estrellas Michel¨ªn participar¨¢, del 3 al 6 de mayo, en la Titan Ebike. Lo har¨¢ con los Hermanos Torres, en el equipo KH-7. ¡°Vamos a disfrutar much¨ªsimo¡±, dijo.
La 20? Titan Desert Marruecos no deja de sumar estrellas su pelot¨®n. Y nunca mejor dicho porque el ¨²ltimo ¡®fichaje¡¯ ha sido Paco Roncero. El cocinero con dos estrellas Michelin, integrado en el equipo KH-7 junto a los Hermanos Torres, participar¨¢ en la Titan Ebike. Del 3 y al 6 de mayo competir¨¢ con su bicicleta el¨¦ctrica en un pr¨®logo de 19 kil¨®metros y en tres etapas, que ser¨¢n los mismos d¨ªas que las ¨²ltimas 4 de la ?koda Titan Desert Marruecos. Las etapas en Ebike tendr¨¢n una distancia entre 55 y 70 kil¨®metros, con dunas el ¨²ltimo d¨ªa y la meta en Maadid.
Roncero regresa a Marruecos, ya estuvo en la edici¨®n del a?o pasado, y se le nota ilusionado: ¡°El a?o pasado fuimos juntos casi todo el rato (con los Hermanos Torres) y nos lo pasamos genial. Este a?o vamos a ser un mont¨®n de gente y vamos a disfrutar much¨ªsimo¡±, se arranc¨® un chef que, para un futuro no tan lejano, se marca como reto hacer la Titan Desert Marruecos con bicicleta mec¨¢nica, no con Ebike: ¡°Lo prometo¡±.
La bicicleta ayuda a Roncero a pensar en otra cosa que no sea la cocina y es que ¡°necesitamos una v¨ªa de desconexi¨®n y descanso, sea la que sea. Lo importante es poder hacer algo en tu vida que no sea exclusivamente tu trabajo en la cocina porque eso absorbe mucho. Y es importante porque se limpia la cabeza¡±, explica. Para ¨¦l, el ciclismo y la cocina tienen cierto paralelismo porque ¡°para afrontar una etapa de la Titan se necesita disciplina y entrenamiento, igual que en la cocina. Para desarrollar un men¨² degustaci¨®n o preparar un gran evento, necesitas experiencia y preparaci¨®n, igual que ocurre en la Titan¡±.
Lejos de la presi¨®n por la competici¨®n, Roncero enfatiza que, con los a?os, ha cambiado su forma de ver el deporte: ¡°Ya pas¨¦ esa fase de querer competir y hacer mejor tiempo que otros. Ahora lo hago como un estilo de vida saludable. Para m¨ª es muy importante hacer deporte cada d¨ªa, ya sea correr, caminar o ir al gimnasio¡±. En Marruecos, eso s¨ª, se pondr¨¢ a prueba.
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