Un simple cambio de lugar puede marcar la diferencia entre un aceite saludable y uno echado a perder
D¨®nde se guarde el aceite es fundamental para su conservaci¨®n y calidad. As¨ª se conserva adecuadamente y adem¨¢s se ahorra dinero.
El oro se guarda con mimo, y el que es l¨ªquido tambi¨¦n. Un almacenamiento incorrecto del aceite de oliva puede arruinar r¨¢pidamente sus propiedades y sabor. Por ello, y ante una pr¨¢ctica muy com¨²n, colocar la botella cerca de la estufa o guardarla en la nevera son errores cotidianos que aceleran su deterioro.
¡°El calor excesivo y la luz directa son enemigos del aceite de oliva¡±, advierte Hanna Larjavaara, experta en educaci¨®n alimentaria de la Asociaci¨®n Finlandesa de Informaci¨®n Alimentaria para el tabloide finland¨¦s Ilta-Sanomat. Guardarlo cerca del fuego puede parecer pr¨¢ctico, pero el calor provoca que el aceite se vuelva rancio. Por otro lado, el frigor¨ªfico tampoco es ideal: aunque el fr¨ªo no lo estropea, puede causar la formaci¨®n de sedimentos. Estos desaparecen a temperatura ambiente, pero reducen el sabor y empeoran la experiencia del consumidor.
?Cu¨¢l es el mejor sitio?
La respuesta es concreta: un armario oscuro y seco, a temperaturas entre 15 y 25 grados cent¨ªgrados. Adem¨¢s, la elecci¨®n del envase tambi¨¦n es clave. Las botellas de vidrio oscuro o las latas met¨¢licas protegen el aceite de la luz. El peor recipiente, al contrario, son las botellas de pl¨¢stico incoloro, que permiten la mayor exposici¨®n a la luz, reduciendo dr¨¢sticamente la vida ¨²til del producto.
Larjavaara tambi¨¦n recomienda prestar atenci¨®n a la etiqueta del aceite. Los aceites virgen extra, obtenidos por prensado en fr¨ªo, son ideales para ensaladas o pan, mientras que para fre¨ªr conviene elegir mezclas m¨¢s suaves y econ¨®micas. En este contexto, alternar entre aceite de oliva y aceite de girasol puede ser una estrategia inteligente tanto en t¨¦rminos de salud como de presupuesto.
El aceite de girasol es m¨¢s econ¨®mico ¡ªalrededor de 1,50 euros por litro¡ª y aporta ¨¢cidos grasos poliinsaturados esenciales, como los omega-6. El aceite de oliva virgen extra, por su parte, ha demostrado tener beneficios significativos para la salud, incluyendo la reducci¨®n del riesgo de enfermedades cardiovasculares, c¨¢ncer y demencia.
Por tanto, se debe cuidar, y para aprovechar al m¨¢ximo sus beneficios el sitio donde se guarde es fundamental. Un simple cambio de lugar puede marcar la diferencia entre un aceite saludable y uno echado a perder.
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