Un estudio revela el motivo por el que calentar tu comida en el trabajo no es la mejor de las ideas
Estos resultados cambiar¨¢n las rutinas de los trabajadores que se llevan la comida preparada de casa al trabajo.
El estudio, realizado por investigadores de Valencia Espa?a, y publicado en Frontiers in Microbiology, descubri¨® que en espacios dom¨¦sticos compartidos, como una oficina; y en laboratorios, existen m¨¢s de 100 especies de bacterias, la mayor¨ªa de las cuales son tipos que se encuentran en la piel humana. Mientras que en un espacio dom¨¦stico personal como el domicilio propio, se reduce considerablemente este ¨ªndice de bacterias.
Efectos perjudiciales para la salud
Algunas de las bacterias que existen en los microondas de espacios m¨¢s concurridos pueden llegar a propagar enfermedades transmitidas por los propios alimentos. En este sentido, Christine Schindler, directora ejecutiva y cofundadora de PathSpot, una empresa estadounidense que proporciona comida preparada, se?ala en una entrevista que: ¡°La configuraci¨®n de un microondas cambia fundamentalmente su perfil de contaminaci¨®n¡±, dijo. ¡°La gente pasa apresuradamente la hora del almuerzo, a veces salt¨¢ndose la higiene de manos adecuada y tocando superficies comunes como las manijas del refrigerador antes de acceder al microondas¡±, agreg¨®.
En espacios compartidos como las oficinas de trabajo, los microondas se convierten en un foco de bacterias, debido a la cantidad excesiva de personas que lo utilizan al d¨ªa sin realizar una serie de labores de higiene previas. Estas diferentes bacterias pueden provenir de la piel humana, salpicaduras de alimentos y acumulaci¨®n de humedad. ¡°El riesgo bacteriano no se limita a lo que crece en el microondas, sino a c¨®mo las bacterias se mueven entre las manos, las superficies y los alimentos en un ciclo continuo¡±, explic¨® Schindler. Ahora bien, los investigadores evaluaron si la radiaci¨®n del microondas tiene un efecto esterilizante sobre los alimentos. La conclusi¨®n a la que llegaron fue que, el calor que desprende el electrodom¨¦stico mata las bacterias que persisten en los alimentos. El problema viene de las bacterias que se propagan de los botones del microondas, las manos que no se han lavado previamente o los mangos del plato o t¨¢per.
Responsabilidad compartida en seguridad alimentaria
Los investigadores y profesionales sanitarios hacen un llamamiento al compromiso de todos, es decir impartir una responsabilidad en la higiene alimentaria. ¡°La importancia de las pr¨¢cticas de limpieza regulares para mitigar los posibles riesgos para la salud es fundamental, ya que la limpieza frecuente y adecuada con desinfectantes apropiados ayuda a prevenir la presencia de pat¨®genos asociados con estos entornos dom¨¦sticos¡±, exponen los investigadores del estudio.
Por tanto, todos los usuarios deben mantener unas determinadas actividades de limpieza tanto en el espacio dom¨¦stico como laboral, con el fin de reducir las posibilidades de contraer enfermedades y contar con una buena salud alimentaria.
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