Ni miel de supermercado, ni edulcorante ni mucho menos az¨²car: los nutricionistas se unen para pedir este endulzante ¡®virgen¡¯
Expertos en nutrici¨®n alertan sobre los riesgos de los edulcorantes industriales y reivindican el valor de la miel cruda, siempre que sea consumida con moderaci¨®n.
En tiempos de etiquetas enga?osas y endulzantes ultraprocesados, los nutricionistas lanzan un mensaje claro: si vas a endulzar, que sea con miel cruda. Esta postura ha ganado fuerza gracias a voces como la de la nutricionista Sandra Mo?ino, quien ha detallado en su p¨®dcast Con jengibre y lim¨®n, junto a Mar¨ªa P¨¦rez Esp¨ªn, por qu¨¦ la miel virgen es la mejor opci¨®n frente al az¨²car y los edulcorantes artificiales.
¡°La miel buena es la que viene del apicultor, la que no ha sido calentada ni manipulada. Esa miel se endurece con el fr¨ªo, se cristaliza. No tiene la textura l¨ªquida perfecta todo el a?o como la del supermercado¡±, explic¨® Mo?ino en uno de sus v¨ªdeos divulgativos en redes sociales.
La miel cruda o virgen es aquella que no ha pasado por procesos de filtrado ni pasteurizaci¨®n, lo que le permite conservar todas sus enzimas naturales, antioxidantes y propiedades antimicrobianas. Seg¨²n diversos estudios cient¨ªficos, estas caracter¨ªsticas potencian su capacidad para fortalecer el sistema inmunol¨®gico, aliviar la garganta, favorecer la digesti¨®n e incluso mejorar el aspecto de la piel.
Por el contrario, la miel comercial suele perder gran parte de estos beneficios durante el procesamiento. ¡°Si no cristaliza con el fr¨ªo, es se?al de que ha sido tratada o mezclada. Y eso ya no es la miel que deber¨ªamos consumir como alimento saludable¡±, insiste Mo?ino.
La trampa de los edulcorantes sin calor¨ªas
En la misma conversaci¨®n, las nutricionistas tambi¨¦n se mostraron cr¨ªticas con la creciente dependencia de los edulcorantes artificiales como la sucralosa, el aspartamo o la stevia industrial. Aunque no aportan calor¨ªas, estos productos pueden alterar la microbiota intestinal y perpetuar la adicci¨®n al sabor dulce.
¡°El objetivo no deber¨ªa ser encontrar el edulcorante perfecto, sino desacostumbrarnos del todo al sabor excesivamente dulce¡±, se?ala Mo?ino. ¡°Por eso es mejor usar un poco de miel buena, que no usar ning¨²n edulcorante sint¨¦tico. Pero lo ideal, a largo plazo, es ense?ar al paladar a disfrutar de los sabores reales, sin necesidad de endulzar¡±.
A pesar de los beneficios, los expertos advierten: la miel sigue siendo, en esencia, az¨²car. Cerca del 80% de su composici¨®n est¨¢ formada por fructosa y glucosa, lo que implica que su consumo desmedido puede afectar los niveles de glucosa en sangre o contribuir al aumento de peso, especialmente en personas con resistencia a la insulina o diabetes.
¡°Se puede tomar, pero no todos los d¨ªas ni en grandes cantidades¡±, aclara Mo?ino. ¡°Mejor un toque de miel de calidad de forma puntual que a?adir az¨²car blanco o edulcorantes sin control. Pero lo m¨¢s sano es no necesitar nada para endulzar¡±.
Para quienes buscan opciones m¨¢s equilibradas, las nutricionistas sugieren recurrir a sabores naturales como la canela, el coco rallado o las frutas maduras. Estos ingredientes permiten aportar dulzor sin a?adir az¨²cares concentrados y, al mismo tiempo, ayudan a diversificar el paladar.
¡°Puedes comerte un yogur natural con pl¨¢tano maduro y canela, y no necesitar¨¢s miel ni az¨²car. Es una forma de educar a tu paladar y reconectar con el sabor original de los alimentos¡±, explican en el p¨®dcast.
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