Santiago Ni?o Becerra advierte de la ¡®teor¨ªa del t¨¢per¡¯

¡°En meses ya se producir¨¢n cierres que pueden alcanzar el 75% de los restaurantes actuales¡±. Este fue el pron¨®stico que lanz¨® el economista Santiago Ni?o Becerra el pasado domingo 21 de agosto, en base a la posible crisis que podr¨ªa producirse en el sector hostelero.

La raz¨®n por la cual traz¨® este escenario negativo para la hosteler¨ªa, est¨¢ basada en una probable ca¨ªda de la demanda con la que podr¨ªa no cubrirse los costes fijos. ¡°Europa no permitir¨ªa una situaci¨®n como la del confinamiento y el Estado espa?ol no puede financiarla, con lo cual se entra en una din¨¢mica de cierre¡±, mencion¨® d¨ªas atr¨¢s en una entrevista concedida a la ¡®Cadena SER¡¯. De hecho, apunt¨® a la posibilidad de la supervivencia tanto de los locales de alto nivel como los de bajo nivel.

Sobre el impacto econ¨®mico que tendr¨ªan los cierres de restaurantes, ¨¦stos afectar¨ªan de lleno a diferentes elementos que lo componen. ¡°En t¨¦rminos de facturaci¨®n, pago de impuestos, empleo, salarios, consumo indirecto o proveedores, es una brutalidad¡±, expuso en la mencionada emisora. Al mismo tiempo, expuso su punto de vista en referencia al escenario que se producir¨¢ si finalmente hay un recorte del 30% en el sector.

¡°Las zonas de nivel medio se ver¨ªan mucho m¨¢s afectadas que las de nivel alto. Si se cumple, ser¨ªa algo dantesco¡±, expres¨®. Tambi¨¦n se pronunci¨® sobre las palabras pronunciadas por el Presidente de Francia, Emmanuel Macron, que asegur¨® el ¡°fin de la abundancia¡± y con el que pidi¨® a los franceses ¡°esfuerzos y sacrificios¡± ante los recortes energ¨¦ticos y la crisis provocada por la elevada inflaci¨®n que se avecina. ¡°Cuando los pol¨ªticos dejan de decir cosas bonitas, es porque la situaci¨®n ser¨¢ complicada¡±.

Unas consecuencias econ¨®micas que provocar¨¢n cambios en las tendencias de consumo de la poblaci¨®n. Con respecto a este asunto, Ni?o Becerra habl¨® sobre la denominada ¡®teor¨ªa del t¨¢per¡¯, y un incremento del inter¨¦s por los libros que incluyen recetas de comida de t¨¢per. ¡°Las personas que trabajan ya no van al restaurante, sino que se llevan el t¨¢per de su casa. Parte de la ciudadan¨ªa se est¨¢ restringiendo¡±.

El futuro de la hosteler¨ªa y las grandes cadenas

En referencia al futuro del sector, el economista dijo que los comedores fantasma ¡°posiblemente vayan a m¨¢s¡± y se?al¨® a las grandes corporaciones como las candidatas a sobrevivir a esta crisis financiera. ¡°Una gran corporaci¨®n tiene una serie de resortes financieros y log¨ªsticos para capear circunstancias que un peque?o local no puede asumir¡±.

Ante el aumento de la inflaci¨®n, que en julio super¨® el 10%, la hosteler¨ªa espa?ola se vio obligada a subir los precios de los productos. El encarecimiento de los precios de las materias primas, la luz, el agua o el gas han propiciado estas subidas de los precios. Casi 8 de cada 10 hoteleros han incrementado el precio del men¨² diario entre un 5% y un 15%, seg¨²n los datos de ¡®Hosteler¨ªa de Espa?a¡¯.