Permitida la comercializaci車n en Espa?a de dos insectos como nuevos alimentos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria permite comercializar desde enero el grillo dom谷stico y las larvas de escarabajo del esti谷rcol.
Ya es oficial, dos insectos se pueden comercializar en Espa?a desde este mes de enero, concretamente desde el d赤a 4. Se trata del grillo dom谷stico y las larvas de escarabajo del esti谷rcol, que se unen a la langosta migratoria y el gusano de la harina.
Respecto al grillo dom谷stico, afirma la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), afirmna que es seguro en las condiciones de uso como panes y panecillos multicereales, galletas saladas y colines, barritas de cereales, galletas, pasta, salsas o pizzas. Adem芍s, tambi谷n es seguro su uso como aperitivo, caso de las patatas fritas.
Comer larvas de escarabajo del esti谷rcol
No tal cual, sino de otra manera, ya sean molidas, congeladas, desecadas, en polvo, como ingrediente a modo de aderezo. Es una petici車n que desde 2018 ha realizado una empresa en Espa?a, y ya tienen permiso.
As赤, la EFSA permite que el polvo de las larvas de Alphitobius diaperinus (escarabajo del esti谷rcol), puedan comercializarse, aunque en este caso su uso est芍 indicado para mayores de 18 a?os y como complemento alimenticio.
Este gusano se podr芍 comercializar en cualquier pa赤s de la Uni車n Europea, ya sea de forma entera, seca o triturada, convertido en harina, y puede ser utilizada en la elaboraci車n de otros productos.
Alto valor nutricional
En el informe la ?EFSA xplica que ※los principales componentes de este gusano son prote赤nas, grasas y quitina§. El gusano de la harina ※tiene un alto contenido proteico; en los insectos es f芍cil sobreestimar los niveles de prote赤na por la presencia de la quitina, un elemento muy presente en sus exoesqueletos§, seg迆n explic車 Ermolaos Ververis, qu赤mico y cient赤fico de alimentos de la EFSA.
Cuidado con las alergias
La 迆nica advertencia que hace la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria es que su ingesta puede provocar alguna reacci車in, como ※reacciones al谷rgicas a las prote赤nas del gusano amarillo de la harina y en sujetos al谷rgicos a los crust芍ceos y 芍caros del polvo§.
El grillo tambi谷n puede tambi谷n causar reacciones a personas al谷rgicas a los crust芍ceos, los moluscos o los 芍caros del polvo.