Permitida la comercializaci¨®n en Espa?a de dos insectos como nuevos alimentos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria permite comercializar desde enero el grillo dom¨¦stico y las larvas de escarabajo del esti¨¦rcol.
Ya es oficial, dos insectos se pueden comercializar en Espa?a desde este mes de enero, concretamente desde el d¨ªa 4. Se trata del grillo dom¨¦stico y las larvas de escarabajo del esti¨¦rcol, que se unen a la langosta migratoria y el gusano de la harina.
Respecto al grillo dom¨¦stico, afirma la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), afirmna que es seguro en las condiciones de uso como panes y panecillos multicereales, galletas saladas y colines, barritas de cereales, galletas, pasta, salsas o pizzas. Adem¨¢s, tambi¨¦n es seguro su uso como aperitivo, caso de las patatas fritas.
Comer larvas de escarabajo del esti¨¦rcol
No tal cual, sino de otra manera, ya sean molidas, congeladas, desecadas, en polvo, como ingrediente a modo de aderezo. Es una petici¨®n que desde 2018 ha realizado una empresa en Espa?a, y ya tienen permiso.
As¨ª, la EFSA permite que el polvo de las larvas de Alphitobius diaperinus (escarabajo del esti¨¦rcol), puedan comercializarse, aunque en este caso su uso est¨¢ indicado para mayores de 18 a?os y como complemento alimenticio.
Este gusano se podr¨¢ comercializar en cualquier pa¨ªs de la Uni¨®n Europea, ya sea de forma entera, seca o triturada, convertido en harina, y puede ser utilizada en la elaboraci¨®n de otros productos.
Alto valor nutricional
En el informe la ?EFSA xplica que ¡°los principales componentes de este gusano son prote¨ªnas, grasas y quitina¡±. El gusano de la harina ¡°tiene un alto contenido proteico; en los insectos es f¨¢cil sobreestimar los niveles de prote¨ªna por la presencia de la quitina, un elemento muy presente en sus exoesqueletos¡±, seg¨²n explic¨® Ermolaos Ververis, qu¨ªmico y cient¨ªfico de alimentos de la EFSA.
Cuidado con las alergias
La ¨²nica advertencia que hace la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria es que su ingesta puede provocar alguna reacci¨®in, como ¡°reacciones al¨¦rgicas a las prote¨ªnas del gusano amarillo de la harina y en sujetos al¨¦rgicos a los crust¨¢ceos y ¨¢caros del polvo¡±.
El grillo tambi¨¦n puede tambi¨¦n causar reacciones a personas al¨¦rgicas a los crust¨¢ceos, los moluscos o los ¨¢caros del polvo.