Arranca el plan de estos investigadores de Barcelona para acabar con el fraude del aceite de oliva
El estudio busca proteger a consumidores de pr¨¢cticas fraudulentas cuando estos productos llegan al mercado y pueden suponer un riesgo para la salud.
Investigadores de la Universidad de Barcelona (UB) han estudiado un m¨¦todo de toma de huellas dactilares para prevenir el fraude en el aceite de oliva mediante la verificaci¨®n de su origen geogr¨¢fico.
Investigadores de la Universidad de Barcelona (UB) han investigado m¨¦todos de toma de huellas dactilares para prevenir el fraude en el aceite de oliva y los pi?ones mediante la verificaci¨®n de su origen geogr¨¢fico. El estudio busca proteger a consumidores y productores de pr¨¢cticas fraudulentas cuando estos productos llegan al mercado y, en casos extremos, suponen riesgos para la salud del consumidor.
Seg¨²n la Red Europea contra el Fraude Agroalimentario, ¨¦ste es una preocupaci¨®n constante para el sector de alimentaci¨®n y bebidas, que est¨¢ intensificando sus esfuerzos tecnol¨®gicos para combatir la adulteraci¨®n generalizada de diversos productos.
Verificaci¨®n por huella dactilar
El estudio destaca el potencial de un m¨¦todo denominado ¡°huella digital de sesquiterpenos¡± para verificar la autenticidad geogr¨¢fica del aceite de oliva virgen. Los cient¨ªficos afirman que es emblem¨¢tico de la dieta mediterr¨¢nea, pero especialmente vulnerable al fraude, y es que la falsificaci¨®n de la declaraci¨®n de origen es especialmente dif¨ªcil de detectar.
La investigaci¨®n cont¨® ??con el Centro de Investigaci¨®n e Innovaci¨®n de la Fondazione Edmund Mach y la Universidad de Perugia en Italia para comparar el an¨¢lisis de proporciones de is¨®topos estables objetivo, un m¨¦todo com¨²n para probar la autenticidad del aceite de oliva.
¡°Los resultados indicaron que el m¨¦todo de huella de sesquiterpenos super¨® a los m¨¦todos isot¨®picos en fiabilidad en varios aspectos, como la precisi¨®n de la clasificaci¨®n, la sensibilidad y la selectividad¡±, se?alan los autores del Departamento de Nutrici¨®n, Ciencia de los Alimentos y Gastronom¨ªa de la UB.
Los cient¨ªficos afirman que esta t¨¦cnica bioqu¨ªmica necesita ¡°aumentar su transferibilidad¡± para garantizar su aplicaci¨®n global y combatir eficazmente la falsificaci¨®n en la cadena alimentaria.
Para la campa?a 2024/2025, se estima que la producci¨®n de aceite de oliva en Espa?a ser¨¢ de 1.380.000 toneladas. Esto representa un aumento significativo del 61,5% respecto a la temporada anterior. Las previsiones indican una recuperaci¨®n notable en comparaci¨®n con la campa?a 2023/2024, donde la producci¨®n fue de 765.300 toneladas. Este incremento se debe a mejores condiciones clim¨¢ticas y a una mayor productividad en las principales regiones productoras como Andaluc¨ªa, Castilla-La Mancha y Extremadura.
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